开设一家卤味店大致需要5000至2万元的投入（不包含加盟费用和租金）。具体开销主要包括技术学习费用、营业执照及许可证办理、店面租金与装修、以及设备采购。开设卤味店的起始资金因地区和店铺规模不同而有所差异，以下为详细开销。

首先，学习卤菜制作技术可以分为两种途径：一是通过视频学习，费用为399元；二是到店或机构学习，费用大约在5000元左右。两种方式的效果相当。

其次，如果选择加盟品牌，费用通常在2至3万元之间。

接下来，营业执照及许可证的办理程序为：先办理健康证，然后申请个体经营户营业执照，最后办理卫生与消防安全等相关证件。这些证件的办理流程和所需时间因地区而异。

店面租金和装修费用根据店面位置的人流量及繁华程度来定。建议多咨询几家中介，了解具体的租金情况。装修费用大致在5000元左右，具体取决于装修的复杂程度。

最后，设备采购是开店的重要一环。大件设备如冰柜和空调必不可少，小件用品如钢桶、锅、菜盘、刀具、砧板等也需要准备齐全。这些设备的费用根据实际需求和品牌不同，价格会有所波动。

开设卤味店虽然需要一定的资金投入，但通过合理的规划和管理，开店的盈利前景还是十分可观的。希望以上信息对您有所帮助。