最适温度依次为0℃～20℃、30℃～37℃和50℃～60℃。

细菌的生长温度分为最适温度与容许温度两种，细菌按最适温度的范围分为嗜冷菌、嗜温菌与嗜热菌，其最适温度依次为0℃～20℃、30℃～37℃和50℃～60℃。病原菌（人类的致病菌属于此类）属于嗜温菌。最适温度为37℃。不同细菌生长的容许温度范围也不一样。

、细菌（bacteria）也称真细菌（eubacteria），是一类个体微小、结构简单、细胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖的原核生物。根据其形态分为三类，球菌、杆菌和螺旋菌（包括弧菌、螺菌、螺杆菌）。细菌细胞小而透明，直径常以微米（μm，10??米）计算，已知的大多数细菌直径在0.4～2μm间，根据种类的不同体积可相差10?～10?倍，只有通过适当的染色之后才能在光学显微镜下观察到。细胞结构简单，大多数细菌均具有的构造称为一般结构，如细胞壁、细胞膜、细胞质、内含物等；只有少数细胞具有特殊结构，如鞭毛、糖被、芽孢、菌毛和性毛等。