正宗。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，徐州同属于北方地区，面食发达，擀面皮也是正宗的。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。