是真的。根据查询企查查官网信息显示，鼎森集团雪碳烧烤是一家以中国食文化火锅烧烤专委会为依托，联合国内、国际餐饮大师打造的优质的、健康环保的烧烤连锁品牌，该公司经营合法合规，有营业执照，资质合格，符合国家标准，所以鼎森集团雪碳烧烤加盟是真的。