泉州师范学院文学与传播学院提供多个专业，包括汉语言文学、汉语国际教育、广播电视学、广告学及书法学等。政治与社会发展学院则涵盖思想政治教育、经济学、历史学、文化产业管理与公共事业管理等专业。数学与计算机科学学院的专业包括数学与应用数学、信息与计算科学、信息管理与信息系统以及计算机科学与技术等。物理与信息工程学院则提供物理学、通信工程和电子信息科学与技术等专业。音乐与舞蹈学院的专业有音乐学、音乐学（南音方向）及舞蹈学等。美术与设计学院开设了美术学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计和动画等专业。

化工与材料学院的专业有化学、应用化学、生物科学、食品科学与工程、生物技术、材料化学、化学工程与工艺等。资源与环境科学学院提供地理科学、人文地理与城乡规划、地理信息科学和环境科学等专业。外国语学院设有英语专业。体育学院提供体育教育和社会体育指导与管理等专业。教育科学学院的专业涵盖学前教育、特殊教育、教育技术学、数字媒体技术、小学教育和应用心理学等。陈守仁工商信息学院提供国际经济与贸易、服装设计与工程、市场营销、物理管理及电子商务等专业。航海学院则有航海技术与轮机工程等专业。应用科技学院的专业包括汽车服务工程、公共事业管理、国际经济与贸易（专升本）、计算机科学与技术（专升本）和英语（专升本）等。软件学院开设软件工程和动画等专业。海洋与食品学院的专业包括生物科学（师范类、理科）、生物技术（理科）、食品科学与工程（工科）及海洋技术（工科）等。

泉州师范学院的专业设置涵盖了文学、理学、经济学、法学、历史学、教育学、管理学、艺术学等多个学科门类，为学生提供了多样化的专业选择。通过这些专业的学习，学生可以培养出扎实的专业知识和技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

此外，泉州师范学院还注重培养学生的实践能力和创新意识，通过与企业合作、实习实训等方式，使学生能够更好地适应社会需求，提升就业竞争力。

泉州师范学院的专业设置不仅涵盖了传统学科，还注重新兴学科的发展，如信息技术、海洋技术、食品科学等，以满足社会对新兴专业人才的需求。同时，学校还注重跨学科教育，鼓励学生跨专业选修课程，以拓宽知识面，提高综合素质。

泉州师范学院致力于培养具有国际视野和社会责任感的高素质人才，通过与国内外高校和科研机构的合作交流，为学生提供了丰富的学习和交流机会，帮助学生更好地适应全球化背景下的社会挑战。