大连市经济贸易学校专业设置涵盖多个领域，旨在为学生提供多元化的学习选择，以适应不同职业发展的需求。

在创意艺术领域，学校提供了影视动画专业，包括“3+2”模式及强化韩企班，旨在培养具有创新思维、艺术才能与技术技能的动画师。

在健康与营养领域，公共营养师专业培养从事营养咨询、健康教育与饮食指导的专业人才，以提高民众健康水平。

对于关注粮油品质的学生，粮油品质检验专业提供系统学习，旨在培养具备检验、分析粮油品质能力的专业人士。

旅游服务与管理专业，包括茶艺茶道方向，为学生提供旅游行业知识与技能，培养具备文化素养与专业服务的旅游管理人才。

航空服务专业则为学生提供了职业航空服务的全面培训，包括空乘、地勤等方向，以满足航空业对专业服务人员的需求。

休闲体育服务与管理专业，特别设立高尔夫服务与管理方向，旨在培养具备高尔夫俱乐部管理、服务与运营能力的专业人才。

在商务与国际交流领域，国际商务（报关报检）专业，财务会计、涉外会计与商务营销等课程，为学生提供全球化视角与专业技能，培养具备国际商务能力的高素质人才。

物流服务与管理专业，计算机网络技术、客户信息服务（联通精英班）、计算机应用（日文数据处理）等课程，旨在培养具备信息技术与物流管理能力的专业人才。

商务英语、商务日语专业，为学生提供语言技能与商务知识的综合训练，培养能够胜任国际商务交流的专业人才。

电气技术应用专业，包括船体焊接与装配方向，为学生提供电气工程领域的专业技能训练，培养具有实际操作能力与创新思维的电气技术人才。

电子商务专业，财务会计、涉外会计与商务营销等课程，旨在培养具备电子商务运营、财务管理和市场营销能力的现代商务人才。

综上所述，大连市经济贸易学校的专业设置涵盖了艺术、健康、旅游、航空、休闲体育、商务、信息技术、物流、语言等多个领域，旨在为学生提供全面而专业的教育，以满足不同职业发展的需求。