赣州是中国江西省的一个地级市，以其丰富的历史文化遗产和独特的地方美食而闻名。如果您计划在赣州进行两日游，以下是一些您绝对不能错过的特色美食：

赣南脐橙 - 赣州位于赣南地区，这里的脐橙因其甜美的口感和丰富的营养价值而闻名。品尝新鲜的赣南脐橙或尝试以此水果为原料的各种菜肴和饮品是一次不可多得的体验。

擂茶饭 - 这是赣州的传统食物，由茶叶、花生、芝麻、瓜子、黄豆等多种原料研磨成粉，然后与米饭混合食用。擂茶饭不仅味道独特，还具有很好的保健功能。

宁都牛肉 - 宁都是赣州的一个县，以出产优质牛肉而著称。宁都牛肉质地鲜嫩，口感滑爽，可以做成多种菜式，如牛肉干、牛肉丸、牛肉炖等。

瑞金鸡 - 瑞金是赣州下辖的一个县级市，瑞金鸡是当地的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到食客们的喜爱。

崇义豆腐干 - 崇义县是赣州的一个县，这里的豆腐干因其独特的制作工艺和风味而闻名。崇义豆腐干色泽金黄，口感香脆，是下酒和伴茶的绝佳小吃。

会昌米粉 - 会昌米粉以其细腻的口感和独特的风味而受到欢迎。可以用来做汤粉、炒粉等多种吃法，是赣州地区的传统早餐之一。

石城猪脚 - 石城猪脚是赣州石城县的特色美食，经过精心烹制，肉质酥烂，肥而不腻，是一道深受当地人喜爱的佳肴。

龙南鱼丸 - 龙南县位于赣州南部，这里的鱼丸选用新鲜鱼肉制成，弹性十足，汤头鲜美，是一道地道的赣州小吃。

大余烧饼 - 大余烧饼是赣州大余县的传统小吃，以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名。烧饼通常由面粉、猪油、芝麻等材料制成，是旅途中的美味点心。

各种客家菜 - 赣州是客家文化的重要发源地之一，因此在赣州旅游时，品尝正宗的客家菜是必不可少的。客家菜以其独特的烹饪技巧和口味，如咸香、酸辣、清淡等，让人回味无穷。

在赣州的两日游中，您可以在当地的餐馆或小吃街尝试这些特色美食。此外，还可以参加一些美食节或当地的农贸市场，那里通常会有更多种类的地方小吃和传统食品供您品尝。记得要带上一颗好奇的心和一副好胃口，去探索赣州的美食世界！