在寻求学习正宗小吃烤冷面技术的途径时，你可以考虑前往新东方进行专业培训。新东方以其严谨的教育体系和丰富的师资力量，为学员提供了一个学习的平台。费用方面，学习此类技术的培训费用通常在5000到7000元之间，但请注意，具体价格会根据所在省份的不同而有所变动。选择培训课程前，建议你亲自体验一下，以确保课程内容符合你的期望。实地考察培训中心，了解师资力量、教学环境、课程设置等，有助于你做出明智的选择。

学习烤冷面技术的时长通常为1到2个月，这取决于个人的上手能力和学习效率。在这段时间里，你将从基础操作、调料搭配、火候掌握等多方面进行深入学习，以达到独立制作正宗烤冷面的水平。完成培训后，你将不仅掌握制作技巧，还能获得一份自信，准备好在小吃市场中展现你的手艺。

在决定前，不妨多做些市场调研，了解不同地区的烤冷面口味差异，以及消费者对此类小吃的喜好。这不仅能够帮助你选择最适合自己的培训课程，还能在后续的经营中，根据市场需求进行灵活调整，提升竞争力。

总而言之，在学习正宗烤冷面技术的道路上，选择专业的培训机构、亲自体验、实地考察、结合个人情况制定学习计划，都是重要的步骤。通过系统的培训和实践，你将能够掌握这门技艺，为自己的小吃事业打下坚实的基础。