福建省安应急厅安全总监配备要求是：

1、学历要求：安全总监需要具备本科及以上学历，相关工程、安全管理等专业背景优先。

2、从业经验要求：安全总监需要具备一定的从业经验，通常要求有5年以上的相关工作经验。

3、资格证书要求：安全总监需要持有国家相关的安全生产资格证书，如安全工程师等。

4、专业知识要求：安全总监需要掌握相关的安全法律法规、安全管理知识和技能，熟悉安全生产的各项管理制度和操作规程。

5、素质要求：安全总监需要具备良好的沟通能力、组织协调能力和应急处理能力，具备较强的团队合作精神和风险意识。