南京的寄宿学校包括：

1. 南京外国语学校

南京外国语学校是一所历史悠久、声誉卓著的学校。这里不仅提供走读模式，也提供寄宿制教育模式。学校注重培养学生的综合素质和语言能力，特别是在英语教学方面有着显著的优势。

2. 金陵中学寄宿部

金陵中学是一所历史悠久、文化底蕴深厚的学校。其寄宿部提供了完善的住宿设施，对学生的管理严谨且充满人文关怀。学校注重学术教育的同时，也重视学生的全面发展。

3. 南京师范大学附属中学寄宿部

南京师范大学附属中学是一所办学水平高、社会声誉好的学校。其寄宿部设施齐全，管理严格。学校不仅注重学术教育，还积极开展各种课外活动，培养学生的综合素质。

详细解释：

南京外国语学校：这所学校是南京地区乃至全国知名的一所外国语学校。除了常规的教学之外，学校还格外重视外语教育，特别是英语教学。这里的寄宿制教育模式为学生提供了更加全面的学习与生活环境，使得学生可以在校园内完成大部分的学习活动，并享受到高质量的住宿服务。

金陵中学寄宿部：金陵中学是南京的一所老牌名校，其教学质量和教育理念都得到了社会的广泛认可。寄宿部为学生提供了舒适的住宿环境，并且管理严谨，注重学生的全面发展。无论是学术成绩还是文艺体育方面，都有出色的表现。

南京师范大学附属中学寄宿部：作为一所附属大学的高级中学，南京师范大学附属中学在教学质量上一直保持较高水平。其寄宿部设施齐全，管理严格，同时也不乏人文关怀。学校积极开展各种课外活动，旨在培养学生的综合素质和拓展其视野。这三所学校的寄宿部都为南京的学生提供了优质的教育资源和良好的学习环境。