长沙的美食文化中，火锅占据着重要地位，已有超过千年的历史，可追溯至东汉时期。传统火锅种类丰富，有的以铜锅为器皿，涮煮羊、鸡、猪等肉类，而芙蓉三鲜火锅则另有一番风味。它的独特之处在于芙蓉宾馆的创新制作，主要原料包括瘦肉末、鸡蛋、白菜、粉丝、青菜心、鳗鱼（500克）和熟火腿（50克）。

芙蓉宾馆的三鲜火锅工艺考究，火腿被切成薄片，鸡蛋打匀后摊成蛋皮，鳗鱼则去皮骨后剁成肉泥，加入适量水、盐和姜末搅拌成糊状，制成鱼刃，放入冷水中煮熟备用。肉末则与水、盐、葱姜末混合，一半制成肉丸在火锅中煮熟，另一半包裹在蛋皮上，蒸熟后备用。火锅底汤选用肉汤，加入盐、味精，沸腾后，依次放入鱼丸、肉丸、蛋卷、生菜心和火腿片，每口都是鲜美无比，别具一格的滋味。

为了满足更多食客的需求，芙蓉宾馆近期增设了"火锅城"，这个宽敞的空间可容纳近100位顾客共享美食。这里不仅有传统的三鲜火锅，还有更多种类的火锅供您选择，是体验长沙火锅文化的好去处。

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