泉州地区提供3+2五年制大专教育的正规学校主要包括三所院校，分别是福建师范大学泉州分校、泉州信息工程学院和泉州医学高等专科学校。

福建师范大学泉州分校是其中一所，它设有泉州师范专科学校和泉州工学院，提供三年制专科和五年制本科的教育。学校在培养学生的专业知识和实践能力方面，拥有良好的教学资源和师资力量。

泉州信息工程学院则是一所主要以信息工程为特色的本科学院，提供五年制的3+2本专科教育。学校注重学生在信息技术领域的专业技能培养，为学生提供丰富的实践机会。

泉州医学高等专科学校则是一所专注于医疗卫生、医学技术等专业为主的医学类高等职业院校，提供三年制专科教育。学校拥有完善的医疗卫生教育体系，为学生提供全面的医学知识教育。

这三所学校在泉州地区均享有良好的声誉，为学生提供了优质的教育环境和丰富的学习资源。

选择这些正规学校，学生可以确保在学习过程中获得高质量的教育，为未来的职业发展打下坚实的基础。