咸菜腌制过咸。若是粗加工的咸菜，可在要吃的时候，取出需要的量，然后用水浸泡、换水两次再进一步拌制即可；若是已腌制好的成品咸菜，则只能在咸菜中添加适量的糖分，以达到适当改善口味了。