库存现金盘点盈亏的账务处理方式涉及到会计科目选择。具体来说，现金短缺时，若应由责任人赔偿或保险公司赔偿的部分，计入其他应收款；若无法查明原因的则计入管理费用。相反，现金溢余则分为两个情况，应支付给有关人员或单位的部分计入其他应付款；若无法查明原因，则计入营业外收入。

现金盘盈时，首先在报经批准前，借记库存现金，贷记待处理财产损溢。待处理财产损溢科目是为了记录尚未确认的资产盘盈或盘亏。

在报经批准后，若这部分盘盈现金是应支付给有关人员或单位的，则借记待处理财产损溢，贷记其他应付款。相反，若无法查明原因，则盘盈计入营业外收入。

总体上，现金盘盈或盘亏的处理，需要根据具体款项的性质选择会计科目，以确保会计信息的准确性与合规性。