蚌埠作为安徽省内的一个城市，虽然不如一线城市那样拥有众多高端日料店，但仍然有一些性价比较高的日料店供当地居民和游客选择。以下是一些在蚌埠比较受欢迎且性价比不错的日料店推荐：

一品寿司

地址：位于蚌埠市中心繁华地段，交通便利。

价格：人均消费约50-100元，相对实惠。

特色：店内环境优雅，以传统日本风格装饰，营造出浓厚的日式氛围。提供新鲜的寿司、刺身等经典日本料理，口味正宗。

服务：服务态度良好，店员热情周到。

樱花日本料理

地址：位于蚌埠市商业区，容易找到。

价格：人均消费约60-120元，价格合理。

特色：餐厅环境温馨，有樱花主题装饰，提供多种日本传统美食，如拉面、天妇罗、烧烤等。食材新鲜，味道地道。

服务：服务专业，员工懂日语，方便与日本顾客沟通。

和风日本料理

地址：位于蚌埠市主要街道上，位置优越。

价格：人均消费约80-150元，性价比高。

特色：餐厅设计简约时尚，以木质家具为主，提供舒适的就餐体验。菜品种类丰富，包括寿司、刺身、烧烤等，口感细腻。

服务：服务周到，响应迅速。

味千拉面

地址：位于蚌埠市多个商圈内，方便不同区域的顾客。

价格：人均消费约30-60元，经济实惠。

特色：以拉面为主打，提供多种口味选择，如豚骨拉面、味噌拉面等。拉面汤底浓郁，面条劲道。

服务：服务速度较快，适合快餐需求。

鱼之乐日本料理

地址：位于蚌埠市高档住宅区内，环境幽静。

价格：人均消费约100-200元，属于中高端价位。

特色：餐厅环境优雅，有私人包间供选择。菜品精致，注重食材搭配和摆盘艺术，提供高品质的日本料理体验。

服务：服务贴心，注重顾客隐私和个性化需求。

综上所述，以上推荐的日料店在蚌埠市都具有一定的知名度和口碑，无论是环境、菜品还是服务都相对较好，且价格相对合理。由于个人口味和预算的不同，具体选择还需根据个人喜好和实际情况进行判断。