陕西艺术职业学院艺术类专业全面多样，包括戏曲表演、舞台艺术设计与制作、舞蹈表演、广播影视节目制作、戏剧影视表演、播音与主持、影视动画、摄影摄像技术、影视多媒体技术、音乐表演、现代流行音乐、工艺美术品设计等。学院另设有环境艺术设计、视觉传达设计、动漫设计、书画艺术、数字媒体艺术设计等专业。这些专业旨在培养具有专业技能和艺术修养的高水平艺术人才。

陕西艺术职业学院，作为陕西省人民政府批准、教育部备案的一所公办全日制高等艺术院校，是中国西北地区第一所公办性质的艺术类高职院校，同时也是全国唯一一所专注于秦腔人才学历教育的高校。

学院的历史可以追溯到1952年9月，当时是西北文化部电影放映训练班。直到2013年6月5日，学院正式更名为陕西艺术职业学院。2013年9月，学院首次开设戏曲表演、音乐表演、电视节目制作、装饰艺术设计、舞蹈表演等五个大专专业，正式开始招生。2020年9月17日，学院被教育部认定为2020年全国普通高校中华优秀传统文化传承基地，传承项目为秦腔。