广式脆皮烧肉，又称烧肉或烧腩，是一道经典的广东菜式，以其酥脆的皮和多汁的肉质而闻名。在家制作这道美食需要一些耐心和技巧，但是遵循以下步骤，你可以在家享受这道美味。

准备材料：

五花肉一块（约500克）

食盐适量

白醋适量

腌料（五香粉、盐、糖、蒜蓉、生抽、老抽、料酒等）

蜜糖或蜂蜜适量

步骤一：选肉

选择一块带皮的五花肉，肉质要均匀，皮下脂肪层不宜过厚，这样烤出来的烧肉才会皮脆肉嫩。

步骤二：腌制

将五花肉洗净，用刀在肉皮上划上十字花刀（不要切太深，以免切断肉），然后将腌料均匀涂抹在五花肉的每个角落，包括肉皮上。腌制过程中，最好将肉放入冰箱中，腌制时间至少6小时，最好是过夜，这样味道会更入味。

步骤三：处理肉皮

腌制好的五花肉取出，用厨房纸巾吸干表面的水分。然后用竹签或者叉子在肉皮上多次扎孔，这样可以帮助皮部分在烤制过程中更加酥脆。接着，用白醋轻刷肉皮，再撒上一层细盐，这样可以进一步帮助肉皮脱水，使其更脆。

步骤四：烤制

将处理好的五花肉放在烤盘上，肉皮朝上。预热烤箱至200°C，然后将五花肉放入烤箱中层，烤约40分钟至1小时。这个过程中，肉皮会逐渐变硬并开始鼓起泡。

步骤五：上色

当肉皮鼓起泡并变得酥脆后，取出烧肉，刷上一层蜜糖或蜂蜜，然后调高烤箱温度至220°C-240°C，将烧肉放回烤箱，继续烤制5-10分钟，直到肉皮呈现出金黄色。

步骤六：出炉

烧肉烤好后，取出放置几分钟让肉稍微“休息”一下，这样可以使肉汁更加均匀分布。然后就可以切片享用了。

注意事项：

烤制过程中要注意观察肉皮的变化，防止烤焦。

肉皮上的盐和白醋可以帮助肉皮变脆，但不宜过多，以免影响口感。

烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能有所不同。

通过以上步骤，你就可以在家制作出色泽金黄、皮脆肉嫩的广式脆皮烧肉了。搭配一些白米饭或者蔬菜，就是一顿非常美味的家常菜。