北京烤鸭最早源自鲁菜菜系。

鲁菜，作为中国传统四大菜系之一，是黄河流域烹饪文化的代表。它以其独特的烹饪技法和丰富的菜品而著称，其中就包括了对鸭肉的精湛烹饪。实际上，鲁菜是最早记载鸭肉烹饪方法的菜系之一，在古代的《齐民要术》中，就已经有了关于鸭肉烹饪的详细记载。这一历史背景为北京烤鸭的起源提供了深厚的烹饪文化底蕴。

北京烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期，当时的“炙鸭”可以看作是烤鸭的雏形。随着时间的推移，烤鸭技艺在北京得到了进一步的发展和完善。特别是在明朝时期，随着明成祖迁都北京，南京烤鸭的技艺也被带到了北京，并与当地的烹饪技术相结合，逐渐形成了独具特色的北京烤鸭。然而，尽管北京烤鸭在发展过程中受到了其他菜系的影响，但其根基和源头仍然可以追溯到鲁菜。

此外，从烹饪技法和口味上来看，北京烤鸭也保留了鲁菜的一些特点。比如，北京烤鸭在烹饪过程中强调火候的掌握和调料的运用，这些都是鲁菜烹饪中的重要元素。同时，北京烤鸭的口感酥脆、肉质鲜嫩，与鲁菜对于食材口感的追求也是一脉相承的。

综上所述，北京烤鸭最早源自鲁菜菜系。这一结论不仅有着深厚的历史文化底蕴作为支撑，还从烹饪技法和口味上体现了鲁菜与北京烤鸭之间的紧密联系。