葡萄糖变成丙酮酸发生在细胞有氧呼吸的第一阶段，方程式为：

有氧呼吸的全过程，可以分为三个阶段：第一个阶段（称为糖酵解），一个分子的葡萄糖分解成两个分子的丙酮酸，在分解的过程中产生少量的氢（用[H]表示），同时释放出少量的能量。这个阶段是在细胞质基质中进行的。

扩展资料

丙酮酸在代谢中的作用有：

1、丙酮酸是一种酸性较弱的有机酸, 分子中同时具有羰基和羧基两个官能团, 它除具有羧酸和酮的性质外, 还具有α- 酮酸的性质, 是最简单的α- 酮酸(属于羰基酸)。

2、丙酮酸是体内产生的三碳酮酸, 它是糖酵解途径的最终产物, 在细胞浆中还原成乳酸供能, 或进入线粒体内氧化生成乙酰CoA, 进入三羧酸循环, 被氧化成二氧化碳和水, 完成葡萄糖的有氧氧化供能过程。

3、丙酮酸还可通过乙酰CoA 和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的相互转化。

参考资料来源：百度百科-丙酮酸

参考资料来源：百度百科-呼吸作用