霸州步行街是一个热闹的购物和美食天堂，吸引了大量的游客和当地居民。在这里，你可以找到各种各样的小吃店，它们提供着丰富多样的地方特色小吃和美食。以下是一些值得一试的小吃店：

老北京炸酱面馆：这家小吃店以其传统的北京炸酱面而闻名，面条劲道，炸酱味道浓郁，是体验北京风味的好去处。

麻辣烫小摊：步行街上的麻辣烫小摊非常受欢迎，顾客可以自选各种食材，然后由摊主煮熟并淋上特制的麻辣汤料，既美味又实惠。

羊肉串摊：这里的羊肉串摊提供的羊肉串香气扑鼻，肉质鲜嫩，是夜晚逛街时的理想小吃。

煎饼果子摊：煎饼果子是一种典型的北方小吃，薄脆的煎饼包裹着香脆的油条，再加上甜面酱、葱花等调料，口感丰富，十分受欢迎。

豆腐脑摊：豆腐脑是一种传统的早餐食品，以其嫩滑的口感和鲜美的调味汤底而受到喜爱。在霸州步行街，你可以找到提供各种口味豆腐脑的小摊。

烤冷面摊：烤冷面是一种独特的小吃，将冷面涂上一层鸡蛋液，放在烤架上烤制，吃起来外焦里嫩，风味独特。

驴肉火烧店：这家店铺专门售卖驴肉火烧，火烧皮酥肉嫩，搭配上店家自制的辣椒酱，味道绝佳。

糖葫芦摊：糖葫芦是北方的传统小吃，以山楂为主要原料，外层裹上一层硬糖，酸甜可口，是许多人童年的记忆。

饺子馆：在霸州步行街附近，有几家饺子馆提供各种口味的手工饺子，无论是蒸饺、煮饺还是煎饺，都让人垂涎欲滴。

烧烤摊：晚上的霸州步行街烧烤摊格外热闹，各种海鲜、肉类和蔬菜串在炭火上烤制，香气四溢，是夜宵的好选择。

以上这些小吃店只是霸州步行街上众多美食中的一小部分。每一家小吃店都有其独特的风味和特色，吸引着不同的食客。当你游览霸州步行街时，不妨尝试一下这些地道的小吃，它们不仅能够满足你的味蕾，还能让你更深入地体验到当地的风土人情。