河南省拥有丰富多样的地方特色美食小吃，这些美食不仅美味可口，而且各具特色，深受当地居民和游客的喜爱。以下是一些河南省内18个地市的特色美食小吃：

1. 开封：开封小笼包、鲤鱼焙面

2. 郑州：烩面、老蔡记蒸饺

3. 洛阳：洛阳水席、浆面条

4. 安阳：安阳“三熏”、炒三不沾

5. 南阳：油茶、博望锅盔

6. 漯河：砂锅、芝麻叶面条

7. 许昌：胡辣汤、大锅菜

8. 三门峡：大刀面、水花佛手糖糕

9. 平顶山：鲁山揽锅菜、三郎庙牛肉

10. 周口：孔集烧鸡、闷糟鱼

11. 驻马店：潘记烩面、曹家胡辣汤

12. 新乡：牛忠喜烧饼、红焖羊肉

13. 鹤壁：缠丝鸭蛋、浚县粉皮

14. 焦作：怀庆府驴肉、武陟油茶

15. 濮阳：麻花、枣糕

16. 商丘：魏庄麻糖、景家麻片

17. 信阳：肉盒子、甲鱼焖鸡腰

18. 济源：鸡蛋不翻儿、卷饼

此外，河南省还有许多著名的小吃街，如郑州市优胜路、开封市鼓楼夜市、南阳市府衙小吃街、信阳市小南门小吃街、洛阳市八角楼金街、驻马店市汝南名吃街等，这些地方汇聚了众多美食，是品尝河南特色小吃的好去处。

河南省的美食小吃不仅种类繁多，而且具有深厚的历史文化底蕴，体现了当地居民的生活习惯和饮食文化。无论是传统小吃还是现代美食，都能让人感受到河南的独特魅力。