鸡汤米线是一种非常受欢迎的云南特色小吃，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。以下是制作鸡汤米线的详细步骤：

材料准备：

鸡骨或鸡胸肉：500克

米线：适量

姜片：几片

大葱：1根

蒜瓣：几瓣

香菜：适量

青菜（如白菜、菠菜等）：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

辣椒油（可选）：适量

步骤：

准备鸡肉：将鸡骨或鸡胸肉洗净，放入锅中加水，水量要没过鸡肉。加入几片姜和一根大葱，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1-2小时，使汤汁充分提取鸡肉的鲜味。

米线处理：将米线用清水泡软，时间根据米线的粗细而定，一般需要30分钟左右。泡软后，将米线放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

蔬菜准备：将青菜洗净，切成适当大小。香菜洗净切碎备用。

调味料准备：在碗中加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉，根据个人口味调整。

蒜末准备：将蒜瓣剁成蒜末，备用。

煮汤：将煮好的鸡肉汤过滤出清汤，再次加热至沸腾。

烫菜：将切好的青菜放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

装碗：将泡好的米线放入碗中，加入焯熟的青菜、蒜末、香菜。

倒汤：将沸腾的鸡汤倒入装有米线和其他配料的碗中。

调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、醋等调料。

搅拌均匀：用筷子将米线和其他配料搅拌均匀，让汤汁和调料充分融合。

一碗美味的鸡汤米线就制作完成了。可以根据个人口味添加其他配料，如煮鸡蛋、火腿片、蘑菇等，增加口感和营养。鸡汤米线不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合各个年龄段人群的健康美食。