平潭校区涵盖了四个主要学院，每个学院内设多个专业，总计共有28个专业供学生选择。

智能制造学院专注于培养学生的工程技术能力，开设了机电一体化技术、电气自动化技术、智能控制技术、工业机器人技术、机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造、新能源汽车技术、汽车检测与维修技术等专业。

文化创意与旅游学院则致力于培养学生的艺术与人文素养，包括旅游管理、休闲服务与管理、国际邮轮乘务管理、广告设计与制作、数字媒体艺术设计、新闻采编与制作、室内艺术设计等专业。

建筑工程系则注重学生的实际操作能力和理论知识的结合，提供地籍测绘与土地管理、建筑工程技术、建筑装饰工程技术、工程造价、摄影测量与遥感技术、建设项目信息化管理等专业。

商贸管理系则侧重于培养学生的商业技能，提供会计、连锁经营管理、中小企业创业与经营、电子商务、移动电商、物流管理等专业。

这些专业涵盖了工程技术、艺术设计、建筑工程和商贸管理等多个领域，旨在为学生提供全面的职业技能训练。

每个学院的专业设置都是为了适应社会的需求，帮助学生在未来的职业生涯中取得成功。

智能制造学院注重培养学生的实践操作能力和创新意识，为学生提供了丰富的学习资源和实践机会。

文化创意与旅游学院则更注重学生的艺术和人文素养，通过实践和项目驱动的学习方式，帮助学生发展创造力和批判性思维。

建筑工程系注重理论与实践相结合，通过实习和项目合作，让学生更好地掌握建筑行业的最新技术和方法。

商贸管理系则注重培养学生的商业技能，通过案例分析和模拟企业运营，帮助学生了解商业运作的各个方面。

总体而言，平潭校区的专业设置旨在为学生提供全面的职业技能训练，帮助他们为未来的职业生涯做好准备。