1. 选择去烘焙门店当学徒，你将有机会学习到制作蛋糕和甜品的技术，同时也能了解烘焙店如何经营，这对将来独立开店是有益的。这种学习方式是在学校无法获得的实践经验，并且你还有可能在此积累第一批客户资源，为将来开店打下客源基础。然而，这种学习方式的缺点是，你的烘焙技术可能会受限，日后如需进一步发展，还需不断学习。

2. 选择去烘焙学校学习，可以让你专业技术得到更加精细的打磨。未来开店时，你能做出其他半路出家的同行难以比拟的蛋糕和甜品。但学校教育在店铺经营方面可能涉及较少，你可能需要在其他途径上补充学习以适应市场需求。

总之，如果你打算开一家普通烘焙店，选择去门店学习更有利；如果你梦想成为一名高级烘焙师，那么去学校学习将是一个更好的选择。