云吞面，又称为馄饨面，是一道源自中国广东的传统面食。它以鲜美的汤底、嫩滑的面条和美味的云吞（馄饨）而闻名。正宗的云吞面讲究汤清面滑、云吞鲜美，是一种深受人们喜爱的早餐或小吃。以下是制作正宗云吞面的步骤：

准备材料：

面条：可以选择市面上的干面或者新鲜面条。

云吞皮：市场上有售，也可以自己制作。

馅料：通常使用猪肉、虾肉或者鸡肉，搭配葱、姜、盐、酱油、芝麻油等调味料。

汤底：一般使用鸡汤、猪骨汤或者海鲜汤作为基础，加入姜片、葱段、盐等调味。

制作云吞馅：

将选用的肉类剁碎，加入适量的葱末、姜末、盐、酱油、芝麻油等调味料拌匀。

如果使用虾肉，可以将去壳去肠线的虾仁剁碎后加入肉馅中。

可以加入一些蔬菜如水栗、香菇等增加口感。

包制云吞：

取一张云吞皮，放入适量的馅料。

对折成三角形，然后将两个角捏紧，形成云吞的典型形状。

煮面条：

将面条放入沸水中煮至熟透，煮好的面条捞出后用冷水冲洗，以保持面条的弹性和光泽。

烹制汤底：

将鸡骨、猪骨或海鲜等原料熬制成高汤，加入姜片、葱段等调味料煮沸。

煮沸后撇去浮沫，保持汤底清澈。

煮云吞：

将包好的云吞放入沸水中煮至云吞浮起，表示已经煮熟。

组合：

将煮好的面条放入碗中，然后放入煮熟的云吞。

倒入热汤，根据个人口味可以加入葱花、香菜、胡椒粉等调料。

上桌：

最后，将准备好的云吞面端上桌，趁热食用，享受云吞面的鲜美和面条的滑爽。

正宗云吞面的关键在于汤底的鲜美、面条的弹性以及云吞的鲜嫩。在制作过程中，可以根据个人口味调整馅料和调味料的比例，使云吞面的口味更加符合自己的喜好。此外，云吞面的烹饪技巧也需要一定的练习才能掌握，尤其是在包云吞和煮面条的过程中，要确保云吞不破皮，面条不过度煮软。通过不断的尝试和实践，你就能制作出一碗色香味俱佳的正宗云吞面了。