山东大饼有9种。

1、山东煎饼：以薄而宽的形状为特点，用面粉、水和盐制成，可搭配各种馅料。

2、枣庄菜煎饼：源自枣庄地区，采用特殊工艺制作而成，在传统大饼上加入了多种蔬菜和调味料。

3、潍坊肉火烧：来自潍坊市，是一种口感松软、内陷丰富的大饼。其馅料主要由肉类和调味品组成。

4、济南油旋儿：济南地区流行的一款大饼，在制作过程中使用了较多油脂，采取层叠式折叠方式使得口感更加松软可口。

5、滨州锅子饼：滨州市特色美食之一，外形扁平圆形如锅盖。表皮金黄色泽诱人，内部层次分明且具有弹性质感。

6、周村烧饼：周村烧饼香甜可口，被誉为“中国第二名小吃”，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样。

7、马蹄烧饼：源自山东半岛的一种传统糕点，形似马蹄。其特点是松软香甜、口感绵密。

8、乳山喜饼：乳山地区传统美食之一，制作工艺复杂。外观呈圆形或方形，内部有多层次的纹路和花纹。

9、淄川烧饼：淄川地区特色小吃之一，在制作过程中加入了豆沙、肉类等不同口味的馅料，并以其扁平而宽大的外观而闻名。