制作荷叶馒头夹肘子肉的原料包括肘子、面粉、酵母、荷叶等。

制作步骤如下：

首先，将肘子洗净后切成大小适中的块状。肘子的上部相对较大，下部则较小。

接着，将肘子放入冷水中，加入姜片和黄酒，大火煮沸后转中火煮45分钟，直至肘子基本煮熟。

捞出肘子，稍作晾凉处理。

将肘子下部的骨头去除，并用线绑扎，确保形状美观。

上部的肘子肉切块备用。

在锅中加油，加入切好的姜蒜、八角、花椒和桂皮，炒出香味。

接着，加入肘子肉和适量的肉汤，炖煮至肉汤沸腾。

随后，加入适量的老抽、糖以及少许香醋，调入合适的口味。

转小火，炖煮2小时，让肘子肉充分吸收调味料的味道。

将炖煮好的肘子晾凉后，放入冰箱冷藏，增加口感。

制作荷叶馒头时，将面粉、酵母和适量的水混合，揉成面团，发酵至体积增大一倍。

将发酵好的面团搓成小剂子，擀成圆形，放入荷叶上，蒸制15分钟，直至馒头熟透。

最后，将荷叶馒头夹上炖煮好的肘子肉，一道美味的荷叶馒头夹肘子肉就完成了。此菜色香味俱佳，肉质软烂，荷叶的清香与肘子肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。