家常老面包子是一种传统的中式面食，以其独特的口感和丰富的馅料而受到广泛喜爱。制作过程相对简单，但要做得美味可口，还需要掌握一定的技巧。以下是家常老面包子的制作过程：

准备材料：首先需要准备面粉、酵母、水、盐、糖、油等基本材料。此外，还需要根据个人口味选择馅料，如猪肉、大白菜、韭菜、豆腐等。

发面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母、盐和糖，然后慢慢加入水，边加边搅拌，使其充分混合。揉成面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

准备馅料：将选好的馅料切成小块，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。如果使用猪肉馅，可以加入适量的葱姜水，增加香味。

分割面团：将发好的面团取出，排气后分成若干等份，每份约50克。然后将每个小面团擀成圆形皮，中间略厚，边缘略薄。

包馅：将馅料放在面皮中央，然后将面皮的边缘往中间捏合，使其完全包裹住馅料。注意不要捏得过紧，以免影响包子的口感。

发酵：将包好的包子放在蒸锅或蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，进行二次发酵。发酵时间约为30分钟，直到包子变得更加蓬松。

蒸煮：在锅中加水烧开，然后将蒸锅或蒸笼放上，用中火蒸煮。蒸煮时间一般为15-20分钟，具体时间可以根据包子的大小和馅料的种类进行调整。

出锅：蒸煮完成后，关火，稍微等待几分钟，让包子在锅内自然冷却，避免因温差过大而导致包子塌陷。最后，将包子取出，即可享用美味的家常老面包子。

总之，制作家常老面包子需要注意面团的发酵、馅料的调味以及蒸煮的时间。只有掌握好这些技巧，才能做出既美味又美观的家常老面包子。