天津的津去掉三点水念“辛”。

解释：

天津的“津”字是一个汉字，由部首“水”和其他部分组成。当我们去掉其部首“水”，即去掉三点水后，剩余的部分就是“辛”字。在中国汉字中，“辛”是一个独立的字符，具有其特定的意义。

辛字在汉语中通常表示辛苦、辛勤的意思，也可以用来表示某种辛辣的味道。这个字在日常生活和成语中都比较常见，如“辛勤劳动”、“辛辛苦苦”等。在拼音上，“辛”读作“xīn”，是一个基础汉字，有着多种含义和用法。

综上所述，天津的“津”字去掉三点水后念作“辛”，这是一个简单的汉字变化问题，通过对汉字结构的了解，我们可以轻松得出正确答案。