要成为一名合格的厨师，必须从基础开始认真学习和练习。刀工是厨师必备的基本功之一，也是评价一个厨师是否合格和优秀的标准。一个厨师的刀工熟练程度不仅影响菜肴的外观，也影响菜肴的味道。一个优秀的厨师必须具备熟练的刀工技能，能够根据食材的不同灵活运用。学刀工的过程需要每天在老师的指导下不断练习，摸索学厨的入门之道。刀工不仅是初学者需要学习的技能，即使成为了一名优秀的大厨，也需要不断练习刀工。

翻锅（颠锅）同样也是厨师必备的基本功之一，同样也是评价一个厨师是否合格和优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定了菜肴的口味，不同的菜肴需要使用不同的颠锅技巧，这样才能在制作菜肴时达到厨师所期望的水平。在练习刀工的同时，也要练习翻锅，通过不断练习逐渐掌握技巧，最终成为一名合格的优秀厨师。

学厨师是一门需要不断练习和总结的学问。虽然这个过程可能并不轻松，但贵在坚持不懈的长久练习。从零开始学习厨师技能并不难，只要自己努力，一两年的时间就足以学会一门手艺，赢得人生中较有力的敲门砖。