沙县小吃中的拌面所用的面条，其实非常普通，就是常见的鲜面条。制作这道美味拌面，首先需要准备的食材有：鲜面条200克、青椒1个、香葱1根、少许盐、5匙花生酱、2匙食用油、2匙生抽。

接着，将香葱洗净，分别将葱白和葱绿切成末。青椒去籽，去蒂，切成与葱花差不多大小的碎末。接着，在锅中加热适量的油，放入切好的葱白碎用小火慢慢炒制，直至葱白散发出浓郁的香味，制成葱油。

在另一个碗中，放入适量的花生酱，然后将炒好的葱油均匀地浇在花生酱上，再加入少许盐和2匙生抽，用筷子将其慢慢搅拌均匀，制成细腻的酱汁备用。

在锅中加入足够的水，烧至沸腾后，将鲜面条放入锅中煮至熟透。然后，将煮熟的面条过凉水，沥干水分。将煮好的面条放入一个大碗中，加入切好的葱绿碎和青椒碎，再将之前调好的酱汁均匀地淋在面条上，最后用筷子将面条与酱汁充分拌匀，一道美味的拌面就做好了。