将牛奶、淡奶油、细砂糖放在一起小火加热至砂糖融化，离火晾凉。

加入蛋黄（或全蛋或蛋白），搅拌均匀。

用汤匙往挞皮中尽可能平模地装入挞液。

烤箱预热，上下烤230-250度。

将蛋挞放在烤盘中，放入预热好的烤箱中层，烘烤12-15分钟即可。