石头饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。制作石头饼的过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是石头饼的制作方法：

所需材料：

中筋面粉：500克

清水：适量

酵母粉：5克

白糖：50克

食用油：适量

盐：少许

芝麻：适量

葱花：适量（可选）

馅料：可以根据个人口味选择，如豆沙、肉馅等

步骤：

准备面团：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、白糖和少许盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面粉成团。将面团放在案板上，揉至表面光滑，然后盖上湿布，醒发约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

分割面团：将醒发好的面团放在案板上，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。将剂子擀成圆皮，中间略厚，边缘略薄。

包馅：将馅料放在面皮中央，然后将面皮的边缘捏紧，封口朝下，用手轻轻按扁，使其成为一个厚度均匀的圆饼状。

滚芝麻：在石头饼的表面刷上一层薄薄的食用油，然后将石头饼放入装有芝麻的盘子里，使其两面都粘上芝麻。如果喜欢葱香味，也可以在石头饼表面撒上葱花。

发酵：将包好的石头饼放在案板上，盖上湿布，再次醒发约30分钟，直到石头饼体积略有膨胀。

烙制：将平底锅预热，倒入适量的食用油，将石头饼放入锅中，小火慢慢煎烙。待石头饼底部微微金黄时，翻面继续煎烙，直至两面金黄，馅料熟透即可。

出锅：将煎好的石头饼放在案板上稍微晾凉，即可切片享用。

注意事项：

发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，应根据当地的气温和湿度调整发酵时间。

煎烙时火候要控制好，以免石头饼外焦里生。

石头饼的馅料可以根据个人口味进行选择，如豆沙、肉馅等，也可以不放馅料，直接做成实心的石头饼。

总之，制作石头饼需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了基本的方法，就可以根据个人口味进行创新，制作出美味可口的石头饼。