在南通，早餐不仅是开始一天生活的仪式，更是一场味觉的盛宴。当清晨的第一缕阳光洒在青石板路上，一碗热腾腾的虾籽面便成了老南通人的首选。河虾在入夏时节大量上市，4至6厘米的母虾，肚皮鼓鼓的，包裹着上千粒虾籽，仿佛一个个骄傲的舞者。河下温暖的水流中，昨晚下水的丁字形筒状虾篓里盛满了它们的收获。每公斤虾能收集到50克虾籽，日复一日，一个夏天才能积累8公斤左右。虽然价格不菲，但吃货们依然难以抵挡这份鲜美的诱惑。

虾籽面常常被盛放在青花瓷高脚碗中，一碗下去，不仅满足了味蕾，更是一场视觉的盛宴。每一口拌面，都能感受到颗粒饱满的虾籽带来的弹性和鲜美，仿佛一个个小小的舞蹈家在口中跳跃，让人回味无穷。这不仅仅是一碗面，而是一场食材与味蕾的完美碰撞，在清晨的早餐店里，河水的鲜甜被全部扫荡进胃中，南通人的一天，也从这里真正开启。

南通的早饭里，还有一款霸道的蟹黄包，让人无法抗拒。如东掘港砖桥西的旗杆巷深处，藏着一家远近闻名的餐馆“丁普照”，它的蟹黄包个头硕大，一个就能霸占你的胃。刚蒸出的包子松软可爱，黄澄澄的蟹黄油透过薄薄的面皮隐约可见，有些馅料迫不及待地从面皮中渗出，让人垂涎欲滴。一口咬下，汤汁丰盈，浓郁的蟹黄香味鲜甜柔滑，妙不可言。掘港自古水系丰富，丰沛的水资源让鱼虾蟹丰盛，丁普照蟹黄包选用的是当地刚捕来的野生绒螯蟹制作而成。

在菊香蟹肥的时节，店中每天都要购回四五十斤螃蟹，七八人围坐剥蟹，蟹黄与蟹肉分开处理，蟹黄用脂油熬成蟹油，做包儿时抹于折皱处。蒸出的包子开口黄边，犹如一朵盛开的菊花，既好看又好吃。随着老城区改造，旗杆巷早已不在，但丁普照蟹黄包的制作工艺却得以传承，掘港的点心师傅仿照原来工艺继续制作，让这道美味得以延续。

南通的早餐不仅有滋味，更有趣味。最有特点的缸爿，形状像水缸打碎后的碎片，南通方言读作“钢板”。天一蒙蒙亮，缸爿店就开门营业，远远就能听到缸爿槌儿在案板上敲出的响声。不一会儿，热烘烘的缸爿出炉，馋晕了几个小孩。这不仅仅是一道小吃，更是一种独特的文化体验。