沙县小吃是一道非常传统的福建小吃，以其独特的口味闻名于世。在沙县小吃里面，早餐是一道非常重要的时段，那么呢？

首推肉丝炒粉，这道小吃非常简单，在热锅里翻炒半成熟的米粉加上炒过的肉丝，吃起来非常香又不会太油腻。肉丝炒粉早餐的特点是简单易做，价格又廉，是很多上班族的选择。

其次是豆芽炒面，这道小吃以豆芽和面条为主要原料，加上青菜和肉片，看起来非常清淡。但是一入口，你会发现豆芽炒面吃起来很清爽，口感丰富。尤其是在早餐吃一份豆芽炒面，可以让你整个上午保持精力充沛。

最后一道推荐是鸡蛋炒米粉，这个早餐看起来很普通，但却是沙县小吃里面非常受欢迎的一道小吃。米粉加上蛋花，再加上一些青菜和肉丝，用少量的香油炒出来，吃起来香气扑鼻，口感也非常丰富。

总之，沙县小吃早餐非常实惠、美味。不管你选择什么，都能让你体验到一份真正的福建当地风味早餐。