消防工程师主要审核的是建筑工程的消防设计方案、施工质量以及建筑物的消防安全管理等方面。他们需要确保所有的设计和施工遵守国家的消防安全标准和法规，以及检查建筑物的消防设施运行是否正常、人员的消防安全教育培训是否到位。

在建筑设计阶段，消防工程师要负责审核建筑设计的消防方案是否符合消防安全技术标准。这包括建筑内的消火栓系统、自动喷水灭火系统、防烟排烟系统、紧急照明和疏散指示系统以及火灾自动报警系统等主要消防设施设计。他们会检查建筑结构是否有助于控制火势蔓延，疏散通道是否合理，消防车通道是否畅通等。

在建筑施工阶段，消防工程师需要对消防系统的安装工作进行严格监督，确保施工单位按照批准的消防设计方案施工，使用符合标准的材料和设备。他们会对消防设施进行实地检查，以确保所有设施安装正确，并按照规定进行测试和调试。

对于已经投入使用的建筑物，消防工程师还需定期检查消防安全管理工作。包括消防设施的维护保养是否按时进行，消防安全制度是否建立并有效执行，以及是否进行定期的消防演练等。他们还会检查建筑物使用过程中是否有新增的消防隐患，如违规堆放可燃物、私自改变建筑结构等行为。

消防工程师还要审核建筑物从业人员的消防安全教育和培训情况。确保企业或单位定期对员工进行消防知识的培训，并对员工的消防安全意识和自救逃生能力进行考核。通过教育和培训，提高员工在火灾等紧急情况下的应对能力。

消防工程师还可能参与到消防法规和技术标准的制定和修订中去，他们利用在消防工程审核中积累的经验和发现的问题，为消防法规和标准的完善提供专业的意见和建议。

总的来说，消防工程师的审核工作涵盖了消防安全的各个方面，是确保公共安全的重要环节。他们通过专业的技术知识和严格的审查程序，来减少火灾风险，保障人民生命财产安全。