制作蟹黄汤包时，要想避免蒸熟后破裂，首先需要准备合适的食材。猪皮冻、猪肉馅、蟹黄、葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉等是基本的原料。猪皮冻切成小丁，与猪肉馅、葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料混合搅拌，制成细腻的馅料。

接下来，取一块面团，用擀面杖将其擀成薄而均匀的面皮。将馅料包入面皮中，特别注意收口要捏紧，避免漏馅。将包好的汤包整齐地放入蒸笼中，之间保持一定距离，以防蒸熟后粘连。

在蒸锅中加入足够的水，将装有汤包的蒸笼放入，用大火蒸约10分钟。具体时间可根据汤包的大小和火力进行调整。

蒸好后，不要急于揭开盖子，最好等待几分钟，让汤包自然冷却。这一步骤有助于避免因温度变化过快导致的汤包破裂。

为了确保蟹黄汤包不破，还应注意以下几点：面皮擀制时要尽量保持薄而均匀，这样包出来的汤包口感更佳，也更不容易破裂。同时，包入馅料时要适量，不宜过多，以免撑破面皮。此外，蒸笼要保持干净，避免残留物污染汤包。蒸锅中的水一定要足够，以免干烧导致汤包破裂。

遵循以上步骤，您就可以成功蒸出不破的蟹黄汤包，享受美味的同时，也不会担心汤包破裂的问题。