1. 增加水分：将适量的水加入面团中，揉搓至面团变得柔软有弹性。如果面团太硬，可以逐渐加入更多水分，但需注意不要加过头。

2. 面团加油：在面团中加入适量食用油，揉搓至面团光滑且有弹性。油能帮助面团变得柔软，便于揉搓和发酵。

3. 延长揉搓时间：如果面团体积变干小，可以适当增加揉搓时间，以提高面团的柔软度和韧性。

4. 增加发酵时间：让面团多发酵一会儿，可以增加面团的水分和柔软度。发酵时间应根据面团的大小和环境温度来调整。

5. 加入面粉：如果面团太干，可以在面团中适量加入面粉，再揉搓均匀。这样有助于增加面团的韧性和弹性。

6. 添加蛋液：在面团中加入适量蛋液，揉搓至面团均匀柔软。蛋液能增加面团的柔软度和韧性。

总结：面发干时，可以通过增加水分、加油、延长揉搓时间、增加发酵时间、加入面粉或添加蛋液等方法进行补救。掌握这些技巧，有助于制作出美味的包子。