在房地产公司收取物业费的账目处理上，当公司实际收到的物业费与应收取的金额存在差异时，需要通过会计分录进行准确反映。

首先，对于已实际收到的物业费1000元，应记入现金或银行存款账户，具体分录为借记现金或银行存款科目1000元。

紧接着，对于未收到的物业费800元，应将其记录为应收账款，会计分录为借记应收账款科目800元。这表明公司对客户有未结算的物业费债权。

在确认收入时，会计处理通常涉及主营业务收入和增值税的计算。主营业务收入反映公司从提供服务（如物业费收取）中获取的收益。假设物业费总金额为1800元，需从中扣除税金，分录为借记主营业务收入科目1800元。此外，还需考虑增值税的影响。增值税率视各地区政策而定，一般在5%-13%之间，具体计算为1800元乘以增值税率除以（1+增值税率），记入应交税费-应交增值税科目。

综上所述，房地产公司对物业费收取的账目处理需准确区分已收到款项和未收到款项，并考虑到收入确认与增值税的计算。通过这样的会计分录，可以确保财务报表的准确性和合规性，为公司提供清晰的财务信息。