准备材料：水：适量、盐：1勺、西红柿：2个、茄子：1个、食用油：适量、大葱：1段、姜：1块、生抽：2勺、糖：1勺、水淀粉：1勺、鸡粉：1小勺。

1、西红柿清洗干净，切成小丁，圆茄子去掉外皮清洗干净，也切成小丁。

2、炒锅烧热倒油，油热后下入葱花、姜末煸炒出香味，再把西红柿小丁放进锅里，煸炒出汁。

3、把茄子丁也放进锅里煸炒均匀，茄子丁炒到边上稍微有些软，加入半碗水。

4、翻炒均匀后，再加入生抽、盐，再加入白糖中和西红柿的酸味。盖上盖子，转小火焖煮5分钟，加入1小勺的水淀粉，再加入1小勺鸡粉，搅拌均匀后，卤汁就做好了。