借款利息开票通常开的是“利息收入”或“利息服务费”。

关于借款利息开票的具体费用项目，以下为您提供详细解释：

1. 利息收入：当借款人从贷款方获得资金，并需要支付相应的利息时，此利息作为收入的一方，可以在开具发票时选择“利息收入”这一费用项目。这通常适用于银行或其他金融机构作为贷款方的情况。

2. 利息服务费：在某些情况下，个人或企业之间的借款可能会更加灵活，并可能涉及到一些服务费用。如果利息部分被视为一种服务费用，那么可以在开票时选择“利息服务费”这一项目。这样做可以更好地反映交易的本质，并有助于双方在税务上的合规操作。

无论选择哪种费用项目，都应在开具发票时清晰地注明利息的具体金额、支付方和收款方等信息，确保发票的完整性和准确性。此外，双方在借款之初应明确利息的支付和开票事宜，确保整个过程的透明性和合规性。

请注意，具体的开票项目和规定可能因地区、行业以及相关政策的不同而有所差异。因此，在实际操作中，建议咨询专业的财务或税务人员，以确保操作的准确性和合规性。