土方超挖，超挖者承担。因为合同里没有超挖要计量的。隐蔽资料如果要计量，应当有现成德表格填写；首先要现场旁站监理签字认可；监理签字根据设计要求的计算方量进行计量。我想土方施工承包合同应当也是这样。