制作北京花糕的过程可以分为以下几个步骤：

首先，准备粳米粉，将其倒入盆中，加入适量的发酵粉进行搅拌，然后慢慢加入水，和成一个柔软的米面团。将面团放置在案板上，静置一段时间，让其饧发。饧发完成后，取出面团，加入白糖和桂花，继续揉匀，使糖分和桂花充分融入面团中。

接下来，准备一些金糕，将其切成丁状，青梅切成碎末，核桃仁去皮炒熟后也切成碎粒，这些将成为花糕的馅料。在蒸制前，我们需要做一层粳米面团，将其分成四份，每份在蒸笼内铺平，然后涂抹上一层豆沙馅，重复此过程，直到面团和豆沙馅各使用三层，最后一层则均匀撒上果料，轻轻压实。

将装满馅料的花糕放入蒸锅，锅中水烧沸后，铺上湿布，盖上锅盖，蒸大约40分钟，直到花糕熟透。蒸熟后，取出花糕晾凉，待其完全冷却后，使用刀具切成大小适中的块状，并在每块花糕上插上一个小纸旗，这样不仅美观，也方便食用和区分。