1. 在选择食用色素时，应确保其为国家批准的合格产品，符合国家标准。

2. 使用食用色素时，必须遵守国家规定的用量和适用范围，注意色素实际含量与国家标准的关系。

3. 初次使用食用色素建议进行小规模试验，以验证其安全性和效果。

4. 调配色素溶液时，先用冷水将色素打浆，再逐渐加入煮沸后的溶液中，避免色斑产生。

5. 使用食用色素时，为保证均匀分布，应选用蒸馏水或软化水，避免与金属离子接触。

6. 不同食品类型对色素的使用有特殊要求，需根据具体情况进行选择和添加。

7. 在饮料中使用色素时，选择水溶性好的产品，并注意色素含量的稳定性。

8. 在乳化香精中使用色素，需选择稳定性好的产品，避免钙沉淀。

9. 糖果中的色素应在糖煮沸后加入，与香精同时添加，以保证均匀分布。

10. 奶制品中使用色素时，为减少盐分的影响，应选择高含量、稳定性好的产品。

11. 在烘焙和果酱中使用色素，需选择耐高温、耐酸的产品，并在适当温度下加入。

12. 罐头食品中使用色素，应选择耐热、耐酸的产品，以防止色素渗入溶液。