蔗：是形声字。形声字。从艸庶声。本义：甘蔗。

又：是合体字。是名词，是上下结构。

蔗糖：

1、甘蔗制成的糖。

2、有机化合物的一种。葡萄糖和果糖缩合而成的双糖。甜味超过葡萄糖，是主要的食糖。广泛存在于植物界，在甘蔗和甜菜中含量最多。