张亮麻辣烫的配方，主要调料组成包括牛油1500克、鸡油700克、猪油700克、羊油100克、郫县红油豆瓣酱600克、子弹头辣椒50克、灯笼椒50克、红花椒200克、红麻椒200克、生姜100克、大葱50克、大蒜50克、黑豆豆豉100克、冰糖80克、醪糟100克。

调料部分中，牛油、鸡油、猪油、羊油提供丰富的油脂，为麻辣烫增添香气。郫县红油豆瓣酱是麻辣烫的灵魂，为汤底带来丰富的色泽和浓郁的酱香。子弹头辣椒和灯笼椒为汤底提供辣味，红花椒和红麻椒则进一步提升麻辣感。生姜、大葱、大蒜增加汤底的鲜美，黑豆豆豉增添酱香，冰糖和醪糟则使汤底更显醇厚。

香料配方方面，八角、甘草、山奈、排草、荜菝、丁香、红栀子、夷、小茴香、白胡椒、香叶、砂仁、香草、白豆蔻、桂皮、香果、草果、香茅草等香料的组合，为麻辣烫提供多层次的香气。这些香料不仅能够提香增味，还能在一定程度上中和辣味，使麻辣烫更加适口。

在材料粉的组成中，乙基麦芽酚30克、味之素50克、猪骨白汤350克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。乙基麦芽酚和味之素能够提升食材的鲜味和香气，猪骨白汤为汤底提供丰富的营养和鲜美，火锅飘香剂则进一步增强汤底的香气。味精和鸡精则为汤底增加鲜味，使其更加美味可口。

综上所述，张亮麻辣烫的配方在调料、香料、材料粉的精心搭配下，创造出了一款香辣可口、层次分明的麻辣烫。无论是食材的选用还是调料的调配，都体现了对美食的精心追求和对顾客口味的深刻洞察。每一口麻辣烫，都是对味蕾的极致享受，让人回味无穷。