咖啡风味低沉可以通过调整曲线来改善。

1. 增加开发时间：将咖啡豆的烘焙时间延长一段时间，可以增加咖啡的酸味和香气，从而改善低沉的味道。

2. 减少温度：在烘焙的过程中，可以减少烘焙温度，以避免烤焦咖啡豆，同时减少焦糖化反应的产生，从而减少苦味和低沉的味道。

3. 调整水温和萃取时间：在冲泡咖啡的过程中，可以调整水温和萃取时间，以避免萃取过多的苦味物质和低沉的味道。通常，将水温降低到90℃以下，萃取时间控制在20秒至30秒之间，可以改善低沉的味道。

4. 更换咖啡豆：如果以上方法都无法改善咖啡的低沉味道，可以考虑更换咖啡豆。不同产地和品种的咖啡豆风味不同，可以选择适合自己口感的咖啡豆，以达到最佳的口感体验。