冷水是炒米粉的首选。在准备炒米粉之前，将其置于冷水中浸泡约3小时，能更好地保持其弹性和口感。相比之下，用热水泡过的干米粉则显得较为软糯，缺乏筋道感。

冷水浸泡不仅能提升炒米粉的品质，还能广泛应用于各种菜肴中，如拌米粉、米粉排骨、素炒米粉、杂炒米粉、鸡肉炒米粉、台式炒米粉、长沙酸辣米粉等。每一种菜肴都能通过浸泡过的干米粉展现出独特的风味。

为了保持米粉的最佳状态，建议将其存放在干燥且避光的地方，避免使用冰箱。冰箱中的湿度和温度变化可能会导致米粉受潮变质，影响其口感和质地。

在处理干米粉时，除了注意浸泡时间和保存方法，还要掌握正确的烹饪技巧。例如，在炒制过程中，可以适当加入一些油和调料，以增强米粉的口感和风味。这样，无论是作为主食还是小吃，炒米粉都能成为一道美味佳肴。

在准备炒米粉时，正确的浸泡方式和保存方法至关重要。通过使用冷水浸泡，并将其存放在干燥的地方，可以确保米粉的最佳品质。此外，掌握适当的烹饪技巧也能让这道菜更加美味。