在进行建筑工程的过程中，支付的材料费用和增值税进项税会被计入工程物资的账目。具体而言，在购入工程所需材料时，会计分录为：借：工程物资 贷：银行存款。当领用这些材料用于工程时，会计分录变为：借：在建工程 贷：工程物资。当工程竣工并投入使用后，会计分录则为：借：固定资产 贷：在建工程。

如果在工程过程中，需要将部分进项税从可抵扣状态转为不可抵扣状态，这时会计分录为：借：在建工程 贷：应交税费-应交增值税（进项税额转出）。这一操作是因为这部分进项税不再适用于当前项目，需要进行调整。

在工程项目的财务管理中，正确处理进项税的抵扣与转出，对于确保财务记录的准确性和税务合规性至关重要。这不仅涉及到工程物资的采购与领用，还包括完工后固定资产的确认。因此，企业应确保在每个阶段都遵循正确的会计准则，以避免潜在的税务风险。

值得注意的是，对于不同类型的工程项目，其进项税的处理方式可能会有所差异。企业应当根据具体情况，参照相关税务法规，合理安排进项税的抵扣与转出，确保财务报表的真实性和合法性。

总之，对于建筑工程而言，进项税的抵扣与转出是一项重要的财务管理活动。正确理解和执行这一过程，不仅有助于企业合理规划资金使用，还能有效降低税务风险。