绿豆粉发糕是一种传统的中式点心，以其柔软的口感和独特的绿豆香味而受到许多人的喜爱。以下是一种自制家常版绿豆粉发糕的方法：

材料准备：

绿豆粉：200克

中筋面粉：100克

白糖：80克

酵母粉：5克

温水：适量

油：适量（用于抹模具）

工具准备：

蒸锅

搅拌碗

发酵篮或大碗

蒸模具（可以是任何你喜欢的形状）

制作步骤：

1. 面团发酵

（1）将酵母粉倒入小碗中，加入适量的温水（大约35-40℃），搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。

（2）将绿豆粉和中筋面粉混合在一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。

（3）将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使其成为面糊状。

（4）继续加入温水，边加边搅拌，直到面糊呈现流动性但不太稀的状态。

（5）在面糊表面滴几滴油，防止表面干燥结皮。

（6）盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵，大约需要1-2小时，直到面糊体积膨胀到原来的两倍左右。

2. 准备模具

（1）将蒸模具清洗干净，用刷子抹上一层薄薄的油，防止粘连。

（2）可以将模具底部铺上一层烘焙纸，以便更容易脱模。

3. 蒸制发糕

（1）将发酵好的面糊搅拌均匀后倒入抹油的模具中，填充至七分满。

（2）在锅中加水烧开，将装有面糊的模具放入蒸锅中。

（3）大火蒸制20-25分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来调整。

（4）蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响发糕的膨胀。

4. 出锅冷却

（1）蒸好后，关火，稍微等待几分钟再打开锅盖，避免热气直接冲击发糕。

（2）取出发糕，放在凉架上冷却，待其完全冷却后即可脱模。

5. 切片享用

将冷却后的绿豆粉发糕脱模，切成适当大小的片状，即可享用。

小贴士：

发酵时间和温度对发糕的口感有很大影响，温度过低或时间不够会导致发酵不充分，影响口感。

蒸制时水开后再放入模具，可以保证蒸汽充足，有助于发糕均匀膨胀。

蒸制完成后不要立即打开锅盖，以免温差过大导致发糕塌陷。

绿豆粉的比例可以根据个人口味调整，增加绿豆粉的比例会使发糕更加绿润，口感更加细腻。

自制绿豆粉发糕不仅能够享受制作的乐趣，还能够根据个人喜好调整甜度和口感，是一道简单又美味的家常甜品。